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圖解一支葡萄酒是怎么誕生的?



一支葡萄酒是怎么誕生的?


這個問題本來想放在知乎上,看看大神們的解讀,奈何自己手癢,干脆敲在這里,等大神們來拍磚。


那么,問題來了,什么酒才算做是一支好酒?


這個問題,昨天下午才回答過寧夏電臺FM98.4的記者。


答案很簡單:你喜歡的。


我們會看到皇馬和巴薩的球迷打得不可開交,也會看到張靚穎和胡彥斌的歌迷爭得面紅耳赤,昨天還是愛情公寓里的“好男人”曾小賢,今天就成了萬人唾棄的“賤男人”陳赫,剛剛你還在迷戀安卓系統的全面,轉身就跌進了蘋果極致的簡潔,在這個世界上,總有陽春白雪,也有下里巴人,羅卜還是青菜,那絕對是各有所愛。


你不能說別人喜歡小沈陽而自己愛聽歌劇就顯得高人一等,就像小時候家里人老說看什么周星馳,他的電影最無聊了,可是父母哪里讀得出星爺塑造的那些小人物臉上嬉笑怒罵背后的辛酸?愛馬仕還是香奈兒,PRADA還是GUCCI,非要拼個高下,掙個輸贏?就像我說自己很喜歡波爾多美樂的柔和,你卻執意要給我來一杯勃艮第黑皮諾來彰顯你不凡的品味,贏了,又如何?


當然,我是深愛黑皮諾的。


葡萄酒的世界,最需要聽從內心的召喚,追尋喜歡的味道。別人說的再美好,那也是他感受到的美好,我們雖然都生著數目相同的感覺器官,聞到的、嘗到的、終是有所不同吧。何必拘泥于形式,放松所有的神經,讓五感發散,用鼻尖和舌尖去探索那些未曾顯現的美妙,如有所得,皆大歡喜,若沒有,那也不妨一樂,喝酒,本就是趣事。


去吧,找一支葡萄酒來,打開,跟著我一起,讓我們去看看一支葡萄酒的奮斗史。

1.葡萄的一年

和人一樣,葡萄有著自己的生命周期,經歷著春夏秋冬的生老病死,只不過,我們的一輩子,葡萄們,卻只有一年。采收后,樹葉慢慢變黃脫落,塵歸塵、土歸土、進入下一個生命輪回。

1. 冬芽

冬休期,芽苞被兩片棕色的鱗狀物覆蓋。

2. 傷流

植株蘇醒,植物液從冬剪的傷口中流出。

3. 絨毛狀芽苞

鱗狀物分離并且出現芽絨毛。

4. 綠尖

新生的葉片露出微微的綠色尖頂。

5. 出葉

新生的葉片表現出蓮座葉叢。

6. 展葉

葉片繼續生長并且展開。

7. 葡萄串初現

葡萄花序可見。

8. 葡萄串分離

葡萄花序生長并且分離。

9. 花朵分離

未來的成花相互分離。

10. 花期

成花綻放(一個花朵開一朵花)

11. 結果期

花朵受精,綠色的微小葡萄果實開始形成。

12. 豌豆狀

果實顆粒達到最終大小的一半。葡萄串下垂呈豎直狀態。

13. 葡萄串封閉

果實繼續生長變大并且開始互相觸碰。

14. 轉色期

果實正在逐漸改變顏色。葡萄串變得更加緊實。葡萄枝條開始變黃:這是木質化的開始。

15. 成熟-采收

果實成熟,生長停止。成分分析有助于確認果實成熟度和最佳采收時間。

16. 落葉

所有的枝條都已變成棕色,葉子變黃并且開始掉落。這是冬休期的開始。





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